Na VM convertida, é criada outra placa com um mac VMware (inicia com 00:50:60:XX:XX:XX). Isto é considerado pelo teu OS como uma outra NIC, e uma nova configuração é criada com os settings default (DHCP).
Isso é um comportamento esperado, e, infelizmente, sem solução, já que envolveria a replicação exata do hardware físico em virtual, o que não é possível.
O documento enviado pelo Mauro é altamente recomendável para excluir as configurações da placa antiga (física) do OS.
